2024年以来，小吃巨头开始疯狂内卷，从卷价格、卷品质、卷营销，到现在“卷主食”，企业内卷的步伐从未停止。

夸父炸串推出酸辣粉、麻辣烫、口袋馍、重庆小面；喜姐炸串卖起了卷饼和酸辣粉；西少爷在不久前也宣布进军米饭界，推出19.9元一份的麻辣烫套餐；正新鸡排早早就推出了汉堡系列……

小吃巨头为何看好主食单品？这些产品有哪些特点？这一系列操作，将为冷冻主食企业带来了怎样的发展机遇？

小吃巨头集体“卷”主食

这段时间以来，餐饮小吃行业巨头盯上了主食化赛道，推出了米饭、口袋馍、卷饼、面条等消费者耳熟能详的主食产品，不仅丰富了自身产品线，也为消费者提供更多选择。

01、夸父炸串主食系列辟新局

2024年下半年，夸父炸串在产品战略布局上，落下一枚极 具分量的关键棋子——推出酸辣粉、麻辣烫、口袋馍、重庆小面等主食系列产品。并打出“粉面麻辣烫，炸串好搭档”这一极 具前瞻性的口号。

按照品类来看，酸辣粉已经成为不少门店的畅销单品，售价16.9元一份。门店还推出3款酸辣粉套餐，包括35.8元一份的单人套餐，搭配鸡腿和一款饮品，还有42.7元的豪华单人餐和85.4元的豪华双人餐。

麻辣烫系列有三种口味，分别是黏糊麻辣烫、老式麻辣烫、经典麻辣烫，售价为21.9元；口袋馍为主的能量主食系列，有布袋馍、白吉馍、里脊布袋馍、鸡柳布袋馍等，以及重庆小面、奶香馒头、拌饼盒共有10多款产品，价格在3.9元-21.9元之间。

夸父炸串这一新动作，堪称企业发展历程中的里程碑，标志着夸父炸串正式开启了从休闲小吃向小吃快餐赛道的“扩圈行动”。

02、喜姐、西少爷、正新纷纷主食化

夸父炸串做主食，对于企业而言可能是一次巨大的“扩圈行动”，但是对于小吃行业而言，却并非新鲜事。

2023年，喜姐炸串在门店增加了卷饼系列，推出里脊卷饼、鱿鱼卷饼、牛肉卷饼等8款产品，价格在12.9元-25元中间。近期，喜姐炸串又上新了酸辣粉，折后价格为9.9元，吸引了不少顾客的关注。

西少爷也紧跟步伐，今年9月份，官微发布文章称，将重磅上线吃不完三件套，包括米饭无限续+11种菜+饮品的麻辣烫，形式上类似于“下饭火锅菜”的米饭快餐，定价19.9元，并着重强调“选用五常好米，匠心蒸足45分钟”。

此外，正新鸡排作为主售鸡排、鸡柳等小吃的巨头，也早早就布局了汉堡系列产品，欲从西式快餐巨头那里分一杯羹。

小吃巨头为何频频看好“主食”赛道？在这背后究竟透露了什么？

首先，小吃作为一种休闲类产品，具有非刚需性，但是主食却是刚需产品。也就是说，消费者可以不吃小吃，但是却不能不吃主食。现如今，餐饮消费下行趋势明显，小吃巨头布局高频、刚需的主食产品，成为必然之举；

其次，2024年以来，餐饮下行已经成为行业共识，如何把握市场风口，抢夺更多的商机，是小吃企业关注的重大课题。卷价格、卷营销、卷品质都不足以让企业实现长红，“卷主食”或已成为小吃巨头的无奈之举；

再者，丰富产品系列，激活市场需求，是小吃企业擅长做的事情。小吃企业开拓主食化赛道，对自身而言，是品类拓展的一个动作，对行业和消费者而言，具有更多选择性。由于品牌化程度高，消费者更容易接受主食产品。

小吃巨头潜入主食赛道，这一动作不仅对行业内外有着巨大的影响，对上游冷冻米面生产企业同样至关重要。

从市场规模来看，2023年我国速冻食品市场规模为1835.4亿元，预计2025年将达到2130.9亿元。在如此庞大的市场规模中，安井、三全、思念、湾仔码头、千味央厨等头部企业在整个行业中排名靠前。

然而，近几年以来，受到网络舆 论的影响，我国速冻食品产业发展陷入滞缓的境地。消费者的偏见，让速冻食品与预制菜的发展都蒙上了一层阴霾。

此次，小吃巨头布局主食赛道，也将激活冷冻米面行业。

目前，我国冷冻米面行业产品类型丰富多样，其中速冻包子、速冻水饺、速冻汤圆等传统主食之外，速冻馅饼、速冻面条、速冻手抓饼、速冻烧麦、速冻煎饺……各类产品正在不断迭代升级，加速“卷品质”，速冻食品产业即将迎来蓬勃发展的时代。

以速冻包子为例，叉烧包、手工包、小笼包、象形包等各式包点在市场上层出不穷。

聚焦地域美食文化创新的三全杭州风味小笼包、天津狗不理包子、皇 家小虎嵊州老面包子；针对儿童群体的北记燕麦薯仔包、乐肴居烧肉蘑菇包等象形包；品质升级，低GI的悦味记全麦荠菜膳食包、在旗杂粮系列奶黄包和粘豆包等。都是对传统包点的创新升级。

速冻烧麦这个品类，也在经历品质迭代的全新局势。

今年，9-10月，安井开出“烤肠启航 烧麦称王”为主题的经销商新品推荐会，把烧麦作为企业的核心产品之一；湾仔码头创新口味，上新了咸蛋黄纸皮烧卖；金三麦旗下的猪肉香菇纸皮烧卖在市场上颇受关注；此外，三全、思念、千味央厨、正大、河南中雪、广州贡元、江苏元子、祐康等众多企业都推出了烧麦产品。

速冻油条这个品类，被千味央厨玩出了花样，除了传统供餐饮的大油条之外，迷你糍粑油条、咸蛋黄注芯油条、茴香小油条、灌蛋油条、小胖子油条、牛奶夹心油条、香菜小油条以及针对消费场景的火锅油条、麻辣烫油条、蒸油条等，各类产品层出不穷，花样迭代，吸引了行业内外的广泛关注。

冷冻米面品类更多聚焦早餐消费场景，然而，小吃消费主食化以后，冷冻米面即将迎来全新的发展格局，小吃市场上丰富的产品品类，也会倒逼冷冻食品企业生产出更加多样化的产品，比如，各式各样的饼胚、速冻面条、冷冻肠粉、冷冻虾饺等都将成为小吃市场的产品所向。