艾媒咨询数据显示，中国速冻食品市场规模不断扩大，2023年中国速冻食品市场规模已达1835.4亿元，预计2025年将达2130.9亿元。随着现代生活节奏加快，人们对方便、快捷食品的需求不断提升，赋予速冻食品行业新的发展机遇。

速冻食品企业盯上烧麦

在速冻食品领域，安井、三全、思念、千味央厨、正大、河南中雪、广州贡元、江苏元子、祐康等众多企业都推出了烧麦产品。

9-10月，安井以“烤肠启航 烧麦称王”为主题的经销商新品推荐会在全国陆续举办，从新品推荐会主题可以看出安井优化现有产品结构，持续聚焦大单品的产品策略，烧麦是其爆品打造的重 点之一。

安井表示，公司将烧麦作为2024年的年度战略单品，计划在全国推广，并推出新的规格和品种，以适应不同渠道和消费场景。目前，安井布局动作非常快，紫米烧麦、三丁烧麦、纸皮烧麦等产品已经在各大超市开销。

千味央厨早餐烧麦系列，有大烧麦、小烧麦两种规格，香菇、葱香肉、剁椒肉、牛油、青豆杂粮五种口味可供选择，挨蒸不粘出餐快，炒料工艺味更香，延续了千味央厨产品一贯的美味作风。今年上半年，千味央厨推出葱香肉丁糯米烧麦。

三全早就推出了糯米烧麦类产品，加码烧麦市场。今年9月30日，三全上新纸皮烧麦，手工包制、皮薄馅足，经典三丁、蛋黄三丁、芝士三丁，多重好料，三种口味；手工包制的烧麦能够更好地把控面皮厚度，皮薄≈0.1cm的厚度，搭配独特的揉叠工艺，让烧麦皮看起来晶莹透亮。

除了速冻食品企业，烧麦品牌还有连锁餐饮品牌巴比、电商新零售品牌盒马鲜生、大希地，还有头厨、皇 家小虎、一条狗等网红品牌，入局者众多。

烧麦市场没人做大

为何企业都盯上烧麦？

从行业背景来看，今年前三季度，6家速冻食品上市企业净利润出现下滑情况，有的企业甚至暴跌了750%。去年，三全“速冻老三样”的下滑趋势十分明显，营收同比下滑15.74%至36.89亿元，市场又卷又难。

另外，速冻米面市场竞争激烈，消费者开始追求健康、质价比、丰富的产品。速冻米面产业的传统老三样（水饺、汤圆、粽子）目前已经处于成熟阶段后期，发面点心类产品则处于成熟阶段前期，疫情后开始增长乏力。而烧麦、手抓饼等新式面米制品，仍广受消费者欢迎。

烧麦打破了区域传统食材的壁垒，全国皆宜。全国烧麦消费市场划分清晰，并培养出了长期、稳定的消费群，比如广东的干蒸烧麦、呼和浩特的羊肉烧麦、上海的糯米烧麦，形成了非常稳定的区域市场，且容易规模化。所以，产品上市后，基本不需要进行市场推广，就可以快速上量。另外，烧麦市场品牌集中化程度低，厂家以中小企业为主，行业没有龙头，还有很大的市场空白。

近两年，烧麦品类维持高速增长，业绩贡献不断上升。

千味央厨围绕打造核心大单品开展业务，在保持核心单品优势的基础上，又开始培育和打造其他大单品，部分单品实现了快速增长，公司2023年增幅较快的前3大产品为烧麦类、年年有鱼类、春卷类。公司产品结构中，烧麦类产品的增长高达157.95%，在2023年营收达到1800多万元。

三全表示，2023年餐饮市场持续火热，伴随餐饮场景强势修复，公司餐饮市场加强研发投入，提高产品性价比和稳定性，盈利水平大幅提高，肉卷、蛋饺、小酥肉等预制食材类及烧麦等产品实现高速增长。

打破传统，电商打法出圈

伴随短视频和直播电商的发展，冷冻食品从线下走向线上的趋势愈发凸显，逐步打破了传统渠道线下跨区域拓张、口味较难统一的痛点，更多熟食、半成品等速冻食品通过日益成熟的冷链仓储物流系统被及时送达需求端。

在中国烧麦品牌中，新食材发现，对于大厂，烧麦都只是一个小品类，而专注线上渠道的新消费品牌则把烧麦作为了主打产品。与传统线下模式不同，以短视频和抖音等为主的电商平台，为烧麦的销售打开了新通路。

早食光：整合供应链，做极 致性价比。

2022年4月，早食光正式搭建创业团队，用4个月时间整合C端供应链、物流、开发产品，并于8月底进入抖音，以烧麦作为潜力爆品推出，通过付费投流的方式迅速起盘，从0做到单月GMV近2000万，仅用了8个月，在2023年3月抖音好物节中，早食光位列烧麦品类销量榜首。

@早食光美食 抖音视频截图

早食光进场第四个月就超过了抖音上的头部早餐冻品品牌，传统电商时代火起来的品牌大都是代工下单。早食光做的是极 致性价比，有三个烧麦工厂，每年大概能生产10亿只烧麦，用集采的成本优势，做到了边际成本递减，把价格打下去。

一条狗：做手工，切细分赛道。

手工烧麦品牌“一条狗”，瞄准烧麦这个品类的空白位切入赛道，系统性地以原点人群定位，通过“纸皮烧麦”这款超级单品击穿圈层。从上线天猫到单月销售近千万元，只用了两个月；成为天猫细分类目第 一，年销售额超2亿元，只用了3年。

50g烧麦与一条狗Doge 90g大烧麦

背后的秘诀可以概括为三点：首先，聚焦细分，切入点精准，单只烧麦机器只能做70G/80G，“一条狗”则是90G起步，手工包制，一个大约要五六块钱，这个赛道没有对手；其次，产品过硬，口味、馅料、造型都是研发，第 一年推出了6款产品，其实背后开发了20几款；此外，上新快、反应快、发货快、售后快，组成了一套完整营销渠道。

综合来看，在烧麦的销售方面，新消费品牌似乎走在了传统速冻食品龙头企业的前面。

2024年，在老品类难卖的情况下，速冻食品企业开始大力加码烧麦品类。可以预测，市场竞争会更加激烈，但随着更多品牌的加入，烧麦市场或许会迎来大爆发。